Quel est le rôle des lipides dans l’organisme ?

• Ils sont une source importante d’énergie (1 g de lipides libère 9 Calories) ;
• Ils constituent la structure des membranes de nos cellules, et conditionnent leur bon fonctionnement (neurones, cerveau, thymus) ;
• Ils ont un rôle essentiel dans le transport de certaines protéines et hormones dans le sang ;
• Ils servent de véhicules pour les vitamines liposolubles (vitamines A, D, E et K) ;
• Ils participent directement à l’élaboration de certaines de nos hormones essentielles, comme les hormones sexuelles.

Quels lipides choisir ?

Les graisses  sont essentielles à la vie. Ne les diabolisez pas, et ne les négligez pas, mais privilégiez les graisses de bonne qualité :

•       En bannissant ou en évitant autant que possible les acides gras et huiles partiellement hydrogénées industriels (fast-foods, plats industriels préparés, etc.) ;
•     En limitant certains acides gras saturés (charcuterie grasse telle que rillettes, saucisses, saucissons, etc.), et en privilégiant ceux qui semblent plus intéressants (huile de coco vierge, chocolat noir, etc.) ;
•      En n’oubliant pas les oméga-9, présents en particulier dans l’huile d’olive et l’avocat;

•      En privilégiant les acides gras essentiels : oméga-3 (poissons gras, noix, huile de lin  et algues pour les végétariens), tout en veillant à diminuer votre consommation d’oméga-6 (huile de tournesol, de soja, de maïs, de pépins de raisin ou de carthame).

Quelles sont les conséquences de la consommation abusive des lipides ?

Les conséquences d'un excès en lipides :

•          Augmente les risques de maladies cardio­vasculaires ;
•          Obésité ;
•          Cancers.

Les conséquences d'une carence en lipides :

•      Déficit énergétique ;
•    Le déficit en acides gras essentiels engendre des troubles de la vision ainsi que des troubles des neurologique (dépression) ;

•     Déficit en vitamines liposolubles (A.D.E.K).